Більшість вітамінів не синтезуються самим організмом, а повинні регулярно надходити з їжею. Винятки становлять вітамін D, який утворюється в шкірі під дією ультрафіолету, і вітаміни K і В3, які синтезуються бактеріальною мікрофлорою товстого кишечника людини.

У природному стані вітаміни присутні у всіх продуктах харчування органічного походження.

На сьогоднішній день вітамінами визнано 13 речовин (або груп речовин). Визнання ще кількох речовин, наприклад карнітину і инозитола, розглядається науковою громадськістю.

З порушенням надходження вітамінів в організм пов'язані 3 патологічних стану: нестача вітаміну - гіповітаміноз, відсутність вітаміну - авітаміноз і надлишок вітаміну - гіпервітаміноз.

Вітаміни також ділять на жиророзчинні - A, D, E, K - і водорозчинні - C і вітаміни групи B. При надлишку деякі жиророзчинні вітаміни накопичуються в жировій тканині й печінці. І це може призвести до гіпервітамінозу А і D. Надлишок водорозчинних вітамінів виводиться з сечею.

Дослідження

Чи можемо ми отримати вітаміни в необхідних дозах з їжі? Сьогодні - ні, вважають вчені. І для цього є ряд причин.

Потреба людини у вітамінах формувалася в ті далекі часи, коли нашим предкам, щоб вижити, потрібно багато енергії, яку могла дати їжа в 3500-4000 калорій. Сьогодні людині, яка не зайнятий важкою фізичною працею, потрібно не більше 2500 калорій, інакше він ризикує отримати ожиріння. Але, обмежуючи себе в енергії, ми недоотримуємо вітамінів.

Щоб задовольнити потреби у вітаміні С, людина повинна з'їдати в день 5-6 свіжих овочів і фруктів, в тому числі у вигляді салатів. Потрібне нам кількість вітамінів групи В міститься в 400 г нежирного м'яса і 1,3 кг чорного хліба. Звичайно, стільки ніхто не з'їдає.

Французькі дієтологи під час одного з досліджень заклали в комп'ютер хімічні склади всіх страв французької кухні і дали машині завдання підібрати раціон на 2,5 тисячі ккал, максимально багатий вітамінами. Комп'ютерні розрахунки показали, що у французькій кухні немає такого меню, яке забезпечувало б потреба людини у вітамінах групи В на 100%!

В ідеалі виходило тільки 80%. А реально з тією їжею, яку ми їмо, вітамінів групи В ми можемо отримати тільки 60%.

 

Втручання людини в природу змінило склад овочів і фруктів. Дослідження, проведені японськими вченими, показали, що в сучасних сортах яблук і апельсинів вітаміну С в 10-20 разів менше, ніж в дичках. В результаті селекції фрукти і овочі стали великі, морозостійкі, довше зберігаються і краще транспортуються, але вони, на жаль, тепер бідні вітамінами.

В результаті - вітаміном С у нас в країні нормально забезпечено тільки 20% населення. У 20-25% росіян його рівень в організмі нижче норми навіть влітку. У 70-80% наших дітей спостерігається нестача вітамінів групи В.

Так що для нас є два шляхи: збагачувати вітамінами найпоширеніші продукти харчування, молоко і борошно, або приймати вітамінні комплекси. Таблетки, капсули, розчинні порошки, сиропи розраховані на одноразовий прийом декількох вітамінів і мікроелементів.

Склад і кількість вітамінів і мінералів в одній дозі варіюється в залежності від призначення препарату: для всіх членів сім'ї, для дітей, для літніх людей, для вагітних жінок ...

Важливо

Багато хто вважає, що вітаміни з аптечних комплексів гірше засвоюються. Насправді вони засвоюються краще, ніж з їжі. У драже вітамінинаходятся у вигляді готових молекул, а з продуктів організму треба їх виокремити, а потім вбудувати в свій білок. На це йде час, за який їжа з частиною вітамінів виводиться з організму. Засвоюваність вітамінів з продуктів в кращому випадку становить 90-95%. Реально вона може бути 50-60% і навіть нижче.

 

Багато також бояться, що при прийомі аптечних засобів може виникнути передозування. Насправді при надлишку в організмі накопичуються лише жиророзчинні вітаміни, і це може привести до гіпервітамінозу А і D.

Тому вітамінно-мінеральні комплекси, що містять ці вітаміни, треба приймати тільки в тій дозі і тим курсом, що рекомендується в інструкції. Надлишок водорозчинних вітамінів виводиться з сечею, він не такий небезпечний, але і тут не слід істотно перевищувати рекомендовані дози.

Майте на увазі

Вітамін А діє найбільш ефективно, якщо його приймати з вітамінами групи В (комплексом), D, Е. Його дія посилюється також такими мінеральними елементами, як кальцій, фосфор і цинк.

Вітаміни групи В дуже добре поєднуються з вітаміном С. Їх вплив на організм людини призводить також поєднання з магнієм.

 

Вітамін С краще засвоюється, якщо його приймати з такими мінеральними елементами, як кальцій і магній.

 

Вітамін D найбільш добре поєднується з вітамінами А, С, а також з кальцієм і фосфором.

На замітку

Деякі ліки перешкоджають засвоєнню вітамінів і виводять з організму людини цінні мікроелементи. Те ж саме можна сказати і про деякі шкідливі звички. наприклад:

  • алкоголь руйнує вітаміни А, групи В, а також кальцій, цинк, калій, магній і залізо;
  • нікотин руйнує вітаміни А, С, Р і селен;
  • кофеїн руйнує вітаміни групи В, РР, а також знижує вміст в організмі заліза, калію, цинку, кальцію;
  • аспірин зменшує вміст вітамінів групи В, С, А, а також кальцію і калію;
  • снодійні засоби ускладнюють засвоєння вітамінів А, D, Е, В12, а також істотно знижують рівень кальцію;
  • антибіотики руйнують вітаміни групи В, а також залізо, кальцій, магній;
  • сечогінні засоби виводять з організму вітаміни групи В, а також магній, цинк і калій;
  • проносні засоби перешкоджають засвоєнню вітамінів А, D, Е.

У кожного - своя роль

Вітаміни виконують в організмі безліч функцій. Ось найважливіші з них.

Вітамін Функції
A Покращує зір, стимулює імунітет, сприяє загоєнню і відновленню шкіри, захищає печінку
B1 Регулює вуглеводний обмін і водний баланс, знижує потребу в інсуліні і посилює його дію, перешкоджає розвитку атеросклерозу
B2 Впливає на обмін речовин, стимулює ріст організму і загоєння тканин, підтримує нормальний зір
B6 Регулює діяльність нервової системи, бере участь в обміні амінокислот, вуглеводів і жирів, посилює скорочення серцевого м'яза
B12 Добре впливає на печінку і нервову систему, бере участь у синтезі гемоглобіну
C Бере участь в обміні вуглеводів, синтезі колагену, підвищує опірність інфекціям, підвищує згортання крові
D Регулює фосфорно-кальцієвий обмін, сприяє мінералізації і зміцненню кісток
E Має антиоксидантну дію, бере участь в синтезі білків, є імуномодулятором
F Покращує загоєння шкіри і слизових оболонок, перешкоджає розвитку атеросклерозу, гальмує старіння
PP Бере участь у вуглеводному і білковому обмінах, сприятливо позначається на серцевому м'язі, розширює судини, покращує роботу печінки

Інформація в блозі не призначена для постановки діагнозу, лікування або медичної консультації. Вона носить виключно інформаційний характер. Обов'язково консультуйтеся з лікарем або іншим медичним працівником з будь-яких медичних питань, методам & nbsp; діагностики & nbsp; і доступним варіантів лікування. Публікації в блозі не повинні розглядатися в якості заміни консультації медичного працівника. Заяви, зроблені щодо конкретних продуктів в цьому блозі, не можуть бути використані для & nbsp; діагностики, лікування і профілактики захворювань.